Aubergine pizza's

Name: aubergine pizza's
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2,5 grote aubergine, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; 60 liter plantaardige olie; 1 (397 gram) kan pizzasaus; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde mozzarella-kaas

Aubergine is een geweldig alternatief voor je gewone pizzakorst. Ik heb tonnen aubergine uit mijn tuin, dus ik maak deze ongeveer een keer per week! Leuke manier om je kinderen hun groenten te laten eten. Ik stel voor om pepperoni, champignons en paprika's toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Klop de eieren in een kom. Meng de bloem, zout, peper en oregano in een hersluitbare plastic zak van 4 liter. Dip elke plak aubergines in het ei en laat de aubergine één voor één in het bloemmengsel vallen, schud de zak om bedek de aubergine.
Verhit de plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Leg de plakjes aubergine in de pan om te koken, af en toe draaien, tot ze gelijkmatig bruin zijn. Dep de plakjes aubergine op een met papieren handdoek beklede plaat. Schik de aubergine in één laag op een bakplaat. Lepel genoeg pizzasaus om elke aubergineplak te bedekken. Bedek elke aubergine met mozzarella.
Bak in de voorverwarmde oven tot de mozzarella kaas is gesmolten, 5 tot 10 minuten.