Nong's khao man gai

Name: nong's khao man gai
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip; 2 liter water; 1 (1,3 kilogram) hele kip; 1 kop gebeitst knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse gemberwortel; 1 theelepel zout; 1 eetlepel suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte jasmijnrijst; 1 eetlepel kokosolie; 1 kop gebeitst knoflook; 1 eetlepel gehakte sjalotten; Een kop met een inhoud van 80 ml met geschilde, grof gesneden gember; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte jasmijnrijst; 1/2 liter kippenbouillon; 3 pandanbladeren (optioneel); Saus:; Een kop met een inhoud van 80 ml met geschilde, grof gesneden gember; 4 rode Thaise chili pepers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gefermenteerde sojabonen; 1 kop gebeitst knoflook; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte azijn; Een kop met een inhoud van 80 ml die dunne sojasaus bevat; garnering:; verse koriander (optioneel); plakjes komkommer (optioneel)

De inheemse Thaise Nong Poonsukwattana werkte zich op vanuit Portland-keukens, verfilmde haar recept voor khao man gai, spaarde haar geld en belandde uiteindelijk haar eigen plekje in Portland's uiterst competitieve food cart-scene.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kokosolie in een rijstkoker of een pot met een zware bodem en een deksel; kook en roer knoflook, sjalotten, gember en pandan tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
Giet rijst in de rijstkoker of pot; roer om te coaten met olie. Doe kipbouillon en stel de rijstkoker in. Als je een pot gebruikt, breng dan rijst aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Combineer gember, rode Thaise pepers, gefermenteerde sojabonen, gepekelde knoflook, witte azijn en sojasaus in een keukenmachine of staafmixer. Strooi tot vloeibaar, maar niet glad van textuur.
Kuif kip en snijd in centimeters.
Place chicken pieces over cooked rice to serve. Top with sauce (or serve sauce on the side) and garnish with cucumbers and cilantro. Enjoy!