Zoete plakkerige rijst met mango's

Bedek de rijst met een paar centimeter vers water. Laat de rijst 30 minuten staan. Laat het water uitlekken, zodat rijst bedekt wordt met 2/3 centimeter water.

Plaats de rijst in een magnetron, dek af en kook op Hoog totdat het water grotendeels is opgenomen maar de rijst nog steeds nat is, ongeveer 10 minuten; roer en kook tot bijna droog, nog eens 4 minuten.

Meng de helft van de kokosmelk en 1/4 liter suiker in een kom, roer om de suiker op te lossen. Giet het mengsel over de rijst en roer om rijst met het mengsel te bedekken. Bedek de rijst en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan. .

Giet de resterende 0,5 blik kokosnootmelk in een steelpan en klop 1 eetlepel suiker, zout en maizena tot een gladde massa. Meng het mengsel zachtjes op middelhoog vuur, zwaai constant en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 2 minuten.Verwijder van verwarmen en laten afkoelen.

Om te serveren, schep de rijst in individuele serveerschalen en bedek elke portie met ongeveer 2 eetlepels kokossaus en verschillende stukjes mango.