Pittige kipcurry

Garam Masala, vergelijkbaar maar niet identiek aan kerriepoeder, is te vinden in Oost-Indiase voedselwinkels en soms in het gedeelte 'Etnische gerechten' in de supermarkt. Warm te serveren met gefrituurd brood of rijst, indien gewenst.

Spoel kippenstukjes af en dep ze droog. Opzij zetten. Vermaal papaverzaad tot een pasta.
In een grote koekenpan bak jeuien en groene chilipepers in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg gember knoflookpasta toe en bak verder. Voeg maanzaadpasta en gereserveerde stukjes kip toe, blijf saute.Houd alles bij elkaar; nadat de kip goed is vermengd met de jus, voeg je de rode chilipoeder toe en giet je 1/2 liter water over het mengsel. Bekleed de koekenpan en laat ongeveer 12 tot 15 minuten sudderen, totdat de kip gaar is.
Nadat de kip 'goed gekookt' is (de olie moet bovenop de pan drijven), voeg de garam masala en kurkumapoeder toe en schakel de kachel uit. Doe alles samen en serveer.