Char siu (Chinees barbecuevarkensvlees)

Name: char siu (Chinees barbecuevarkensvlees)
Cook time: 70 min
Total time: 2965 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels honing; 2 eetlepels Shaoxing kookwijn; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 eetlepel gepureerde kiwi; 1 eetlepel Chinese donkere sojasaus; 1 eetlepel Thai chili saus; 2 teentjes knoflook, geraspt; 2 theelepels oestersaus; 0,5 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 600 gram varkensbuik, huid verwijderd

Mijn favoriete Chinese eten ooit! Chinese donkere sojasaus is eigenlijk een belangrijk onderdeel. Bewaar met rijst of noedels.

Ingrediënten

Bereiding

Meng honing, kookwijn, hoisinsaus, kiwi, donkere sojasaus, chilisaus, knoflook, oestersaus en vijfkruidpoeder samen in een grote hersluitbare plastic zak.Voeg varkensbuik toe.Seal bag, druk zoveel mogelijk lucht uit .
Plaats de zak op een bord en marineer de buik van het varken in de koelkast, af en toe flippen, gedurende ten minste 2 dagen.
Verwarm de oven voor op 130 graden (135 graden Celsius) met een rooster in het bovenste derde deel van de oven. Zet een rooster op een omrande bakplaat.
Leg de speklap op het rooster en bewaar de marinade.
Bak de buik van varkensvlees in de voorverwarmde oven tot de interne temperatuur 70 graden (71 C) bereikt, ongeveer 1 uur.Verwijder de varkensbuik uit de oven; rijg met gereserveerde marinade.
Verplaats het ovenrek naar de bovenste positie en verwarm de grill van de oven voorverwarmen.
Braden varkensvlees totdat het donker en glanzend is en de randen beginnen te zwart worden, ongeveer 5 minuten. Breuk en rijg op de tweede kant. Blijf roosteren tot de tweede kant donker wordt en begint te zwart worden, ongeveer 5 minuten meer.Sterk met een scherp mes.