Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Cappuccino-fudge cheesecake
 
 
12 PortiesPTM3H6 min

Cappuccino-fudge cheesecake


Vanaf februari 2002 Bon Appetit. Ik heb dit recept verschillende keren gemaakt en het is zo decadent! Zeker de tijd waard die het kost. Elke keer als ik het haal, lijkt het veel sneller te gaan. Wees niet beknibbelen over de ingrediënten. Ik moest het hele ding gooien omdat ik vetarme en generieke merkingrediënten gebruikte. Ze hebben een hoger watergehalte dat dit recept niet aankan. Maak deze dag een dag voor de beste smaak.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Voor korst :.
  2. Snijd koekjes, gehakte chocolade, bruine suiker en nootmuskaat in de processor fijn.
  3. Voeg boter toe en verwerk het totdat de kruimels aan elkaar blijven kleven, af en toe een kom schrapen, ongeveer 1 minuut.
  4. Breng kruimels over naar een 10-inch diameter springvorm met 3-inch hoge zijkanten.
  5. Wikkel plasticfolie om de vingers en druk het kruimelmengsel stevig naar de zijkanten tot binnen 1,25 centimeter van de bovenrand en vervolgens over de bodem van de pan.
  6. Voor ganache :.
  7. Breng de slagroom aan de kook in grote pan.
  8. Verwijder van het vuur; voeg chocolade en Kahlúa toe.
  9. Klop tot chocolade is gesmolten en ganache is glad.
  10. Giet een kom met een inhoud van 1/2 liter met ganache over de bodem van de korst.
  11. Vries in tot de ganache laag stevig is, ongeveer 30 minuten.
  12. Reserveer resterende ganache; dek af en laat op kamertemperatuur staan ​​om later te gebruiken voor het maken van een roosterpatroon.
  13. Voor het vullen.
  14. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voorverwarmen op 350 ° F Gebruik een elektrische mixer, klop roomkaas en suiker in een grote kom tot het goed gemengd is.
  15. Klop in bloem.
  16. Roer rum, espresso poeder, gemalen koffie, vanille en melasse in een kleine kom tot oploskoffie oplost; klop in roomkaasmengsel.
  17. Klop de eieren 1 per keer in, en haal af en toe de zijkanten van de kom weg.
  18. Giet het vullen van koude ganache in korst.
  19. Plaats de cheesecake op het omrande bakpapier.
  20. Bak tot de bovenkant bruin is, gepoft en gekraakt aan de randen, en het midden van de centimeter beweegt slechts licht wanneer de pan zachtjes geschud wordt, ongeveer 1 uur en 5 minuten.
  21. Cheesecake omzetten in rek.
  22. Koel 15 minuten terwijl u de topping bereidt (de bovenkant van de cheesecake zal iets vallen).
  23. Behoud de oventemperatuur.
  24. Voor bijvullen :.
  25. Klop zure room, suiker en vanille in een middelgrote kom om te mengen.
  26. Giet het beleg over de hete cheesecake en spreid het geheel uit om de vulling volledig te bedekken.
  27. Bak totdat de topping is ingesteld, ongeveer 10 minuten.
  28. Cheesecake omzetten in rek.
  29. Koele cheesecake op het rooster in de koelkast bewaren tot ongeveer 3 uur.
  30. Draai een klein scherp mes tussen de korst en de zijkanten van de pan om de taart los te maken; laat de zijkanten los.
  31. Breng cheesecake over naar schotel.
  32. Lepel gereserveerde ganache in een spuitzak met een kleine sterpunt.
  33. Leid 15 diagonale lijnen bovenop kwarktaart, met een onderlinge afstand van 2,5 centimeter.
  34. Herhaal in tegengestelde richting, maak rooster.
  35. Leid rozetten van ganache rond de bovenkant van de taart.
  36. Garneer met koffiebonen, indien gewenst.
  37. Chill tot het rooster stevig is, tenminste 6 uur.
  38. (Kan 4 dagen vooruit worden gemaakt. Wikkel losjes in folie, vorm koepel over rooster, houd gekoeld.).



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407