Caraïbische krabsoufflé

Name: caraïbische krabsoufflé
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met gezoete, in vlokken gehakte kokosnoot; 4 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met selderijbladen; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel gedroogde tijm; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; 6 eiwitten, stijf geslagen; 200 gram krabvlees; 6 eiwitten, stijf geslagen; 0,25 theelepel vers citroensap

Mijn vader maakt deze soufflé altijd op kerstavond als de gasten klaar zijn. Het is even heerlijk gemaakt met kreeft.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Butter a Een kom met een inhoud van 2 liter met soufflégerecht.
Rooster de kokosnoot in een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuur.
Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op laag vuur en voeg de bleekselderij, knoflook, kerriepoeder, tijm, rode pepervlokken, zout en peper toe. Bak gedurende 3 minuten. Roer de bloem ongeveer 1 minuut glad in. Giet in de melk en kook op middelhoog vuur, voortdurend roeren, tot het mengsel kookt en dikker wordt. Zet opzij en laat het een beetje afkoelen. Klop de eidooiers een voor een in de saus. Roer de kokos en krabvlees erdoor.
Klop in een middelgrote kom eiwit en citroensap met een mixer tot het stijf is, maar niet droog. Doe 0,25 van de blanken in het krabmengsel. Vouw voorzichtig de resterende blanken erin. Laat het volume niet leeglopen. Breng mengsel over naar de souffléschotel en plaats het op een rek aan de onderkant van de oven.
Bak gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn, gepoft en nog steeds vochtig van binnen.