Carbonara - rachael straal

Name: carbonara - rachael straal
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram spaghetti of 400 gram rigatoni pasta; 60 liter extra vierge olijfolie (genoeg om de bodem van de pan te coaten); 100 gram pancetta, fijngesneden (Italiaans spek); 1 theelepel rode pepervlokken; 5 -6 tenen knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 2 grote eierdooiers; romanokaas, vers geraspt; verse peterselie, voor garnering

Maak en deel dit Carbonara - Rachael Ray recept van.

Ingrediënten

Bereiding

kook pasta.
verwarm de grote koekepan. voeg de olijfolie en pancetta.brown pancetta 2 minuten toe. voeg rode pepervlokken en knoflook toe en kook 2-3 minuten meer.add wijn en roer alle panafwijkingen door.
in een aparte kom, klop dooiers, voeg dan ongeveer 130 liter van het pasta kookwater toe. deze tempert de eieren en zorgt ervoor dat ze niet kunnen klauteren wanneer ze aan de pasta worden toegevoegd.
laat de pasta goed uitlekken en voeg het direct toe aan de koekenpan met pancetta en olie. Giet het eimengsel snel over de pasta. Breek de pasta zonder het ei te koken. Haal de pan van het vuur en voeg een grote handvol kaas, veel peper, en een beetje zout. Blijf de pasta gooien en draaien tot het eiermengsel opdroogt en verdikt, 1 à 2 minuten. Verneveld met peterselie en extra geraspte romano.