Caribische kokosnoot zwarte bonen in de crock pot

Maak en deel deze Caribbean Coconut Black Beans in het Crock Pot recept uit.

Plaats bonen, aardappelen en tomaten in een kruik.
Verwarm in een grote koekenpan kokosolie op middelhoog vuur en bak uien, knoflook, bruine suiker, cayennepeper, paprika, tijm en chili vlokken (indien gebruikt) tot ze zacht zijn.
Voeg de plantaardige bouillon toe aan de koekenpan en roer met een houten lepel op laag vuur alle gebruinde stukjes in de pan.
Giet de bouillon/groenten in de pot.
Dek af en kook op hoog vuur gedurende 3-4 uur. Zet op laag vuur en voeg nog 30 minuten kokosmelk toe.
Breng op smaak met zout en peper en dien over bruine rijst van korte korrel.