Casablanca kip en rijst (zwt3 noord-afrika)

Name: casablanca kip en rijst (zwt3 noord-afrika)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 4 hardgekookte eieren; 4 grote kippendijen; zout; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 eetlepel verse gember, gehakt; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 227 gram tomaten, gepureerd met een vork; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gladde pindakaas; 3/8 liter kippenbouillon; 4 hardgekookte eieren; yoghurt, garnering

Kip en rijst in Noord-Afrikaanse stijl van Maria Luisa Scott en Jack Denton Scott's boek 'Rijst: meer dan 250 onverwachte manieren om het perfecte voedsel te koken'. Ze raden aan om het te serveren met yoghurt en een salade van tomaat of avocado, of ananasschijfjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de boter en olie op middelhoog vuur in een oven.
Laat de kip gelijkmatig bruin worden, terwijl je er zout aan toevoegt.
Verwijder de dijen en roer de uien en knoflook erdoor. Kook gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn - niet bruin worden.
Breng de dijen terug naar de pot en schep de rijst ertussen.
Doe de pindakaas en bouillon in een blender of keukenmachine; mix tot het glad is en opgenomen.
Voeg de komijn, koriander, gember en hete rode pepervlokken toe aan het pindakaasmengsel; meng kort.
Roer de tomaten erdoor en giet de kip en rijst erover.
Breng de braadpan aan de kook, dek af, haal de hitte weg en laat 30 minuten sudderen, of tot de dijen en rijst zacht zijn.
Voeg de eieren toe aan de pan, schep de rijst er overheen, dek af en kook 5 minuten of tot de eieren erdoor verhit zijn.
Serveer met yoghurt en een salade van tomaat of avocado, of ananasschijfjes.