Cha gio Vietnamese loempia's

Name: cha gio Vietnamese loempia's
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte boonthreads (cellofane noedels); 1 grote gedroogde shiitake-paddenstoel; 400 gram gemalen varkensvlees; 200 gram garnalen, gehakt; 1 grote wortel, geschild en geraspt; 1 kleine sjalot, gehakt; 2,25 theelepels Vietnamese vissaus; 1 1/4 theelepels witte suiker; 1 1/4 theelepel zout; 1 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 ei, geslagen; 1 ei, geslagen; olie voor frituren

Deze loempia's bevriezen heel goed, dus ga je gang en maak een dubbele batch. Voeg geraspte kool of julienned taro toe voor een andere draai. Voeg gehakte krab toe om het nog smaakvoller te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Week vermicelli en shiitake-paddenstoelen in warm water tot ze soepel zijn, ongeveer 15 minuten; goed afspoelen. Hak shiitake fijn.
Combineer vermicelli, shiitake, varkensvlees, garnalen, wortel, sjalot, vissaus, suiker, zout en peper in een grote kom. Verdien goed om varkensvlees op te breken en vullende ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Leg 1 loempia-omslag diagonaal op een plat oppervlak. Spreid 2 eetlepels vulling uit over het midden van de verpakking. Vouw de onderste hoek over de vulling en vouw ze in de zijhoeken om de vulling in te sluiten. Brij ei op de bovenhoek van de wikkel en blijf rollen verzegelen. Maak op dezelfde manier extra loempia's.
Verhit olie in een friteuse, wok of grote pan tot 170 graden (175 C) of tot een druppel water op het oppervlak springt.
Bak loempia's goudbruin, 5 tot 8 minuten. Laat ze op papieren handdoeken of papieren zakken liggen.