Champignons en kaasfrittata

Klop in een grote kom of maatbeker eieren, melk, Parmezaanse kaas, salie en peper samen tot goed gemengd, apart gezet. Verwarm de oven op 180ºF (180ºC).

In een 10 "(25 cm) koekenpan met anti-aanbaklaag verwarmt u de olie op middelhoog vuur; fruit de ui en de rode paprika 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten of tot ze lichtbruin zijn; voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Giet het eimengsel in de koekenpan lichtjes om champignons op te nemen; bestrooi met peterselie indien gewenst.Bak in de oven ongeveer 12-15 minuten of tot ze net in het midden staan ​​en niet meer vochtig op de bovenkant. Klop met kaas en keer terug naar de oven gedurende 2 minuten om kaas te smelten. Draai rond de randen met een rubberen spatel en schuif uit op serveerschaal. Snijd ze in partjes om te serveren. Warm of op kamertemperatuur bewaren.

Variatie: in plaats van het koken van de frittata in de oven, kan deze op een hoog vuur boven op de kachel worden gekookt; til de buitenste randen van de omelet op zodat het ongekookte gedeelte eronder kan rennen, dek het af en kook tot het net is uitgehard. Zet de warmte af. Pronk met kaas en dek af om kaas te smelten.

Tip: vervang 4 eieren en 4 eiwitten voor de 8 eieren om het vet te verminderen.