Curried spinch quiche / frittata

Name: curried spinch quiche / frittata
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 standard-sized pie, 6-8
Ingredients: 10 eieren; 2 eetlepels currypoeder; 1 eetlepel kurkuma poeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met spinazie (dun gesneden, licht verpakt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mozzarella-kaas (geraspt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gele ui (gekarameliseerd); 1/4 theelepel zout (naar smaak); zwarte peper (naar smaak); 1 taart korst (dun)

Een heerlijk gerecht dat het best koud wordt gegeten, en kan worden gemaakt met of zonder korst. In de oven gebakken, komt het lekker stevig uit. Het blijft heel goed in de koelkast maar bevriest niet goed.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren samen, voeg dan de kruiden toe en klop goed.
Voeg de resterende ingrediënten toe en giet het in de korst (in een ingevette taartvorm). Je kunt een deel van de geraspte kaas opzij houden om de bovenkant van de quiche te garneren.
Bak op 170 graden gedurende 30-35 minuten. Laat het een tijdje rusten voordat je het snijdt. Als je geen pasteikorst gebruikt, bak dan ongeveer 25 minuten.
****** Gekarameliseerde uien zijn geweldig en zoet. Je kunt ze maken door dun gele uien te snijden en ze dan op middelhoog vuur op de kookplaat in wat olie en/of margarine te koken. De langere en lagere hitte beter, maar je kunt de hitte verhogen om ze sneller te maken. Het kan 15-45 minuten duren. Beweeg ze niet te vaak, je wilt dat ze eronder bruin worden. Zodra ze lekker bruin worden, voeg je wat bruine suiker toe roer en voeg dan een beetje water toe. Dit zal al die heerlijke kleverige smaak uit de pan in je uien krijgen. Als je het probleem niet wilt oplossen, kun je gewoon dun gesneden gele ui en bruine suiker toevoegen naar je mengsel in plaats daarvan.