Champignons en roerei op toast

Name: champignons en roerei op toast
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 4 -5 middelgrote witte champignons of 4 -5 middelgrote cremini-paddenstoelen, in plakjes; 1 groot ei; 1 eetlepel melk; 1 eetlepel water; 1 sneetje volkoren brood; 28 gram kaas, geraspt

Mijn eerste 'Mushroom Monday Challenge'-ontbijtrecept. Snel en gemakkelijk te bereiden, dit recept geeft je een energieboost om de dag te beginnen. Eiwit uit de eieren en B-vitaminen uit de paddenstoelen houden je helemaal op weg om te lunchen. Maakt een geweldig dieetvriendelijk ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in de pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden. Als je een pan gebruikt die niet antikleefbaar is, wil je misschien meer olie toevoegen om te voorkomen dat de champignons blijven kleven.
Voeg de champignons toe aan de hete olie en bak 3-4 minuten bruin. Roer voor een knapperige champignon een minuut extra.
Verwijder de champignons van de pan, zet opzij.
Klop het ei los met melk en water. Voeg toe aan dezelfde pan als waarmee de champignons gebakken zijn. Kook tot de eieren ongeveer 3 minuten roerei, licht en luchtig zijn.
Terwijl de eieren koken, plaats brood in de broodrooster en toast.
Leg toast op de plaat, leg daarbovenop met gebakken champignons, roerei en kaas, indien gewenst.