Champignons met spek en ui bij reductie van rode wijn

Name: champignons met spek en ui bij reductie van rode wijn
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 cup, 4
Ingredients: 2 eetlepels ghee (geklaarde boter); 1 gele ui, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 plakjes spek, gedeeltelijk gekookt en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1 liter met champignons, in centimeters dik gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 60 liter granaatappelsap; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel sherrywijn, zoet

Deze zijn zo lekker dat het belachelijk is! Zoet met een vleugje rokerigheid uit het spek. Goed dus.Grote begeleiding bij BBQ-steak.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer ghee in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak uien en knoflook tot de ui helder is en begint te karameliseren.
Voeg spek toe en kook erdoorheen.
Voeg champignons toe en bak totdat de olie in de pan grotendeels is opgenomen en de champignons vocht gaan afgeven.
Voeg resterende ingrediënten toe en breng aan de kook.
Sudder op middelhoog tot hoog vuur tot vrijwel alles is afgekookt.
Zet het vuur laag en bak nog eens 5 minuten.