Gember shiitake noedels

Name: gember shiitake noedels
Total time: 30 min
Yield: 1 large noodle salad, 8-10
Ingredients: 5 centimeter verse gember, geschild en in plakjes gesneden (2,5 centimeter stuk); Een kopje met een inhoud van 130 ml met tahini; 2 1/2 eetlepels lichte olijfolie; 1/4 theelepel cayennepeper (gemalen rode paprika); 3 theelepels rijstwijnazijn; 2 eetlepels honing (rauw, dik type is het beste); 1 theelepel sojasaus; 1 eetlepel romige pindakaas; 0.125 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 3 (92 gram) kratten verse shiitake-paddestoelen; 2 1/2 eetlepels lichte olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 227 gram dunne spaghettinoedels; 2 kleine courgette, in blokjes; 1/2 liter groene kool, in reepjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gember en de rest van de sausingrediënten in een keukenmachine en meng tot een gladde massa.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Reinig de champignons met een vochtige papieren handdoek en verwijder eventuele dikke stelen en snijd ze in plakjes. Leg de champignons op een bakplaat en meng met de olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. (Het zout hier zal de hele salade op smaak brengen).
Rooster de champignons 10 minuten en haal ze vervolgens weg in een grote slakom.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kool en courgette toe en voeg de noedels toe aan kokend water.
Nadat het noedelmengsel kookt, laat alles weglopen en gooi het meteen met de shiitakes en gemberdressing naar je smaak.
Serveer onmiddellijk warm of laat afkoelen voor een koude noodlesalade.