Champignons, spinazie en hamtaartjes / quiches

Om korstdeeg te maken - combineer bloem, boter en zout in een keukenmachine en mix tot het mengsel op broodkruimels lijkt.

Voeg 3 eetlepels ijskoud water toe en blijf opgaan tot vochtige klonten zich beginnen te vormen.

Leg het deeg op een werkoppervlak en snijd het deeg in 4 stukken en maak elk stuk tot een schijf plat en wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast staan.

Bestrijk vier taartvormen van 6,5 cm met verwijderbare bodems met boter licht.

Pak de deegschijven uit en rol elke schijf uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een ronde van 17 centimeter.

Leg het deeg over in de voorbereide taartvormpjes, vouw de overhang naar binnen en druk zachtjes om te kleven.

Zet 30 minuten in de koelkast of tot het gebak koud is.

Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Bekleed de gebakjes met folie en weeg de folie naar beneden met taartgewichten of gedroogde bonen.

Leg de taartjes op een zware bakplaat en bak 15 minuten.

Verwijder de gewichten en folie en keer terug naar de oven en bak nog 8 minuten of totdat de korstjes lichtgoud van kleur zijn.

Maak ondertussen de vulling klaar - verwarm de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en voeg de champignons en ui toe en bak gedurende 3 minuten of totdat de champignons zachter worden.

Voeg de spinazie toe en bak gedurende 1 minuut of net totdat de spinazie verwelkt.

Haal de pan van het vuur en laat afkoelen en verdeel de mix over de 4 warme korstjes.

Boven elk met een gelijke hoeveelheid ham en kaas.

Meng de room, eieren, zout en peper in een middelgrote kom om te mengen.

Verdeel de eiermix tussen de 4 taarten over de vulling en bak gedurende 18 minuten of tot het net in het midden is gezet.

Laat het 5 minuten afkoelen en haal het dan uit de pannen en serveer met een salade als je dat wilt.