Chapatis (indische of keniaanse volkoren flatbread)

Meng in een middelgrote kom bloem en zout. Roer met een houten lepel langzaam water door tot het deeg gevormd is. Roer de bloem schoon en kneed het deeg tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Bestrooi het deeg in een kom, bedekt met een vochtige handdoek voor 20 notulen.

Verwarm een ​​bakplaat op middelhoog vuur.

Verdeel het deeg in 8 gelijke ballen. Rol met een met bloem bestrooide deegroller uit op met bloem bestoven bord tot een diameter van 18 centimeter, ongeveer centimeter dik. Plaats het uitgerolde deeg op de grillplaat. Snij de puntjes op als er bultjes op het deegoppervlak verschijnen, ongeveer 1 tot 2 minuten. Kook de tweede kant totdat hij goudbruin wordt.Giet niet te lang of flatbread wordt broos. Bedek platte koeken met een handdoek tot 20 minuten voor het opdienen.