Chappati

Zeef de twee meelsoorten in een grote kom en voeg het zout toe. Giet het water langzaam in het meel en meng dit tot een vrij zacht deeg; voeg indien nodig meer water toe.Klein om het deeg buigzaam te maken.

Maak je handen nat en kneed het deeg opnieuw; dit bindt het meel heel goed en maakt het deeg extra glad. Verpak het in folie en zet het op een koele plaats gedurende 30 minuten.

Verdeel het deeg in twaalf tot veertien ballen en rol elk deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel met een diameter van ongeveer 13 centimeter.

Verhit een op zwaar gewicht gebaseerde koekenpan of bakplaat op een matig vuur. Bak de broodcirkels één voor één op de hete bakplaat of in de braadpan gedurende 1 minuut. Draai de cirkel om als er kleine bubbels op het oppervlak van het brood verschijnen. Kook de tweede kant ongeveer 30 seconden, tot het brood gemakkelijk van de pan glijdt.

Als u op gas kookt, houdt u de chappati boven de gasvlam; de kant die het eerst gekookt was moet boven de vlam zijn; hierdoor wordt het opgeblazen. Als u op een elektrische of soepele brander kookt, drukt u eenvoudig op de kant die eerst hard was gekookt met een gevouwen theedoek; dit zal een beetje opzwellen. Plaats de gekookte cirkels in een opgevouwen servet en leg ze op een bord of in een broodmand om warm te blijven terwijl je de rest kookt.

Serveer met heet gesmolten ghee of boter geborsteld over een kant van de chappati.