Charleston rode rijst

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een ovenschaal in.

Breng de rijst, het water en het zout aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en het meeste is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.

Terwijl de rijst kookt, kook het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Bespaar ongeveer 1 eetlepel spekdruppels in de pan. Reduceer de hitte tot medium. Dep de spek op een bord bekleed met papieren handdoeken; verkruimel de bacon eens genoeg gekoeld om te verwerken.

Kook en roer de uien in de gereserveerde spek druppels tot 5 à 8 minuten doorzichtig. Roer het afgebrokkelde spek, tomatensaus, tomatenpuree, suiker, worcestersaus en hete saus erdoor; breng het mengsel aan de kook, laat het vuur zacht worden en laat het 10 minuten sudderen. Schenk de gekookte rijst in de voorbereide ovenschaal en roer het tomatenbacuitmengsel in de rijst totdat het gelijkmatig is gecombineerd.

Bedek de schaal en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.