Chayote en worststoofpot

Name: chayote en worststoofpot
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Italiaanse worst links; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 chayote pompoenen, gezaaid en gehakt; 2 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1 theelepel chilipoeder; zout en peper naar smaak

Dit recept begon als een experiment met chayote. Het kreeg onverwachte raves aan de tafel en is nu in regelmatige rotatie bij ons thuis. Wij houden van dit geserveerd over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote pan op middelhoog vuur; kook de worst in de pan totdat deze bruin is; verwijder de worst naar een bord bekleed met papieren handdoeken.
Voeg de olijfolie.onion en knoflook toe aan de pan; kook en roer tot de uien doorschijnend zijn, 3 tot 5 minuten.
Draai de worst terug in de pan samen met de chayote squash en jalapeno pepers; kook en roer tot de pompoen begint te verzachten, 10 tot 15 minuten.
Roer de tomaten, zwarte bonen, maïs, tijm en chilipoeder door; breng op smaak met zout en peper.
Kook tot hij volledig is verhit, ongeveer 10 minuten langer..