Cheddar en cider fondue

Name: cheddar en cider fondue
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) fles harde cider; 190 liter kippenbouillon, zelfgemaakte of natriumarme blik; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 200 gram Gruyere, geraspt; 200 gram scherpe gele cheddar uit Vermont of New York; 3 eetlepels maïszetmeel; 1/8 tot 1/4 theelepel cayennepeper; Zout; 1 eetlepel bourbon, whisky of apple jack, optioneel; Gekookte worsten van kip en appel, chorizo of mini-hotdogs; gesneden stokbrood of zwart brood, radijs, geroosterde sjalotjes, geroosterde champignons of kleine fingerlings of babyaardappelen, peren, appels of pretzels.

Cheddar en Hard Cider Fondue

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm cider, bouillon, Worcestershire en knoflook in een middelgrote pan op middelhoog vuur en laat 5 minuten sudderen.
Gooi de kazen samen in een middelgrote kom.Staai het maïszetmeel over de kaas en gooi het lichtjes om.
Schep met een houten lepel wat kaasmengsel in het warme mengsel en blijf roeren in kleine hoeveelheden kaas totdat alles is verwerkt en de fondue is glad en gesmolten, ongeveer 15 minuten. Roer in cayenne, zout en Bourbon, indien gebruikt.
Breng over naar een fonduepan of dubbele boiler en serveer met de gewenste dippers.