Cheddar-rozemarijn courgette boten

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Smelt 0,75 eetlepel boter met 0,75 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak broodblokjes in het botermengsel, zachtjes gaar in een laagje, tot het geurig en geroosterd is, 3 tot 4 minuten. Voeg knoflook toe aan het brood; kook en roer 1 minuut samen.Verwijder naar een bord en zet apart om af te koelen.

Snijd courgette in de lengte met stengel- en bloemuiteinden intact. Gebruik een kleine lepel om squash uit te hakken, en laat een centimeter schaal over. Plaats squashboten in een grote ovenschaal. Snijd de courgette-ingewanden kapot.

Smelt 0,75 eetlepel boter met 0,75 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de courgettes, tomaten, rozemarijn, zout en peper door het botermengsel tot de groenten zacht worden, 3 tot 4 minuten; breng over naar een grote kom en meng met de broodblokjes, Cheddar-kaas en het losgeklopte ei.Vul de uitgeholde courgette-helften in met het plantaardige mengsel.Verloop courgetteboten in een ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.Verwijder en zet de oven in de grill.Kook onder de grill tot het goudbruin is en borrelt erbovenop, 2 tot 3 minuten.