Zelfgemaakte spinazie pasta

Combineer water en ijs in een kom. Een koekenpan op middelhoog vuur voorverwarmen; voeg spinazie toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot spinazie helder groen wordt, ongeveer 30 seconden. Duik in ijswaterbad; verwijderen wanneer spinazie lauw is. Pers overtollig vocht met kaasdoek.

Combineer spinazie, eieren, olijfolie en zout in een keukenmachine; mix tot een gladde massa. Voeg bloem toe; mix tot het deeg niet meer aan de messen blijft kleven en voeg zo nodig bloem toe.

Rol het deeg uit tot een bal; wrap in plasticfolie. Rest op kamertemperatuur gedurende 20 minuten.

Verwijder de plasticfolie van het deeg. Overdracht naar een werkoppervlak dat rijkelijk met bloem is bestrooid; snij het deeg in 4 stukken met een scherp mes. Rol het deeg uit met een deegroller tot een centimeter dikte; vormen in rechthoeken.

Gereedschapsrollen voor deegpasta met bloem. Draai de rechthoeken van het deeg door een pastamaker in de breedste stand. Herhaal het rollende deeg door de rollen en verlaag geleidelijk de instelling tot de gewenste dikte. Verander het beslag van de pastamaker naar de gewenste noedelvorm; snij pasta met pasta maker.

Breng een grote pan water aan de kook. Breng de pasta voorzichtig in het water; Gebruik een lepel om te voorkomen dat noedels aan elkaar blijven plakken.Kook tot de pasta stevig maar zacht is, 3 tot 6 minuten.Verwijder van het water met een tang; overbrengen naar een kom.