Cheesecake met biscoff® korst

Name: cheesecake met biscoff® korst
Cook time: 75 min
Total time: 365 min
Yield: 10
Ingredients: 1,5 (113 gram) verpakt speculoos-cookies (zoals Lotus Biscoff®); 4 eetlepels kokosolie, gesmolten; 1 theelepel zout; 2 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 1 (454 gram) container zure room; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 2 eetlepels amaretto-likeur; 1 theelepel amandelextract; 1 theelepel vanille-extract; 3 eieren

Ik besloot om een cheesecake voor mijn dochter te maken en had alle ingrediënten behalve de korst, dus toen besloot ik om het uit Biscoff® te halen, een paar van haar favoriete koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Crush cookies en meng in kokosolie en zout. Druk op de bodem van een centimeter pan om een korst te maken.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze stevig is, ongeveer 10 minuten. Laten we het afkoelen.
Klop de roomkaas, zure room, suiker, amaretto-likeur, amandelextract en vanille-extract met een elektrische mixer tot het goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en mix ze op lage snelheid tot ze allemaal zijn gemengd. Giet over de korst.
Plaats de cheesecake in een grotere bakvorm. Voeg voldoende heet water toe om halverwege de cheesecake te komen.
Bak de cheesecake in het waterbad tot het oppervlak bijna volledig is uitgehard, ongeveer 1 uur en 5 minuten. Zet de oven uit maar houd de cheesecake 30 minuten binnen. Draai een mes rond de rand van de pan om de cheesecake losser te maken. Laat het helemaal afkoelen. gekoeld, ongeveer 4 uur.