Cheesecake met geslagen braambessen

Voor de korst: Verwarm de oven voor op 350 met een rek in het midden. Leg een centimeter vierkant bakblik met 2 gekruiste vellen folie, laat een overhang aan 2 kanten, dan een lichte boterfolie.Beat samen boter en bruine suiker met een elektrische mixer tot licht en luchtig. Reduceer de snelheid naar laag en voeg bloem en amandelen toe, meng tot gecombineerd en het deeg begint samen te klonteren. Druk op de bodem van bakblik met bebloemde vingers.Bak net totdat een schaduw donkerder en randen beginnen weg te trekken van de pan , 20-30 minuten. Koele korst volledig in de pan.

Voor het vullen en bakken: verlaag de oventemperatuur tot 325. Smeer de roomkaas, suiker en bloem samen met gereinigde kloppers op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1-2 minuten. Verminder de snelheid tot laag en voeg de helft en de helft toe, dan eieren 1 in een tijd, mengen tot opgenomen. Giet de korst erin. Bak in een heet waterbad tot 3,75 centimeter vanaf de rand, maar het midden is nog wankel, 40-45 minuten (het midden zal afkoelen) Breng de pan over in het rek en volledig afkoelen, ongeveer 2 uur.Chill, onbedekt, minstens 2 uur.

Gebruik een overhangende folie, til de cheesecake uit de pan en schil de folie af voordat u deze in kleine rechthoeken snijdt. Bedek elke portie met Mnted Blackberries.

Voor de gesnede bramen :.

Roer alle ingrediënten samen in een kom of een luchtdichte verpakking en laat 30 minuten bij kamertemperatuur garen. Bramen kunnen na het macereren gedurende maximaal 2 uur worden gekoeld.