Chef john's bacon jam

Name: chef john's bacon jam
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 600 gram spek, gehakt; 2 theelepels boter; 4 grote gele uien, in blokjes gesneden; 1 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherryazijn; 1,5 theelepels verse tijmbladeren, verdeeld; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 130 liter water; 2 theelepels balsamicoazijn; 2 theelepels extra vierge olijfolie

Dit kost wat tijd om te maken, en er is op expertniveau roeren bij betrokken, maar wat een kleine prijs als je de uiteindelijke resultaten overweegt. Of je dit nu doet voor je Super Bowl®-feest of een andere feestelijke gelegenheid, ik hoop dat je deze geweldige bacon geeft jam een poging snel.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote pot met zware bodem en kook op een middelhoog vuur tot het spek knapperig is en het gesmolten vet schuimt, ongeveer 10 minuten. Giet spek en gesmolten vet in een zeef die over een kom wordt geplaatst om het vet af te tappen. Wanneer het vet wordt gedraineerd en spek is koel genoeg om aan te pakken, bacon op een snijplank te verwijderen en fijn te hakken.
Breng de pot terug naar matig vuur; motregen 2 theelepels gereserveerd baconvet en boter in de pan.Saute uien en 1 theelepel zout tot ze zacht en doorschijnend zijn, 7 tot 10 minuten.
Roer bruine suiker, sherry azijn, 1 theelepel tijmblaadjes, zwarte peper en cayennepeper in uimengsel; voeg spek toe. Roer water door het spekmengsel en kook tot jam een baksteenbruine spek kleur heeft en een consistentie van jam heeft, 10 tot 15 minuten.
Haal van het vuur en roer balsamico azijn, olijfolie en resterende 0,5 theelepel tijm in de jam; roer tot het glanzend en verhit is.