Chef john's kalkoenspaanse peper

Name: chef john's kalkoenspaanse peper
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Secret Chili Spice Mix:; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ancho chili poeder; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 1/2 theelepels zout; 1 1/2 theelepeltjes gemalen gedroogde chipotlepeper; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel ongezoet cacaopoeder; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1,1 kilogram gemalen kalkoen; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatenpuree; 1/2 liter water; 2 (340 gram) blikken pinquito of pinto bonen, uitgelekt en afgespoeld

Ik serveerde de mijne met een paar prachtig rijpe plakjes avocado die de laatste kom een nieuwe laag van zijdezachte rijkdom geeft. Laat de cacaopoeder in onze chili-kruidenmengeling je niet afschrikken! Het is maar een klein beetje en het werkt echt. Mijn chili was gegarneerd met zure room, blokjes jalapeno, koriander en avocado.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de ancho chili poeder, paprika, komijn, zout, chipotle peper, oregano, cacaopoeder, zwarte peper, cayennepeper en kaneel in een kom; opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de grond in de kalkoen en de knoflook. Roer en roer tot de kalkoen niet meer roze is en breekt 7 tot 8 minuten grote stukken af. Doe het kruidenmengsel erin. . Kook tot geurig, 3 tot 4 minuten.
Roer de tomatenpuree en het water erdoor. Roer aan de kook en laat vervolgens het vuur laag staan.Kook tot het kalkoenvlees is afgebroken, ongeveer 1 uur.Laat de bonen erin en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, 20 tot 30 meer notulen.