Chef-kok John's Braziliaanse visstoofpot

Name: chef-kok John's Braziliaanse visstoofpot
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 2,5 centimeter zout; 2 eetlepels tomatenpuree; 4 teentjes gehakte knoflook; 2 theelepels paprika; 1 theelepel gemalen komijn; cayennepeper naar smaak; 1 (397 gram) kan volvette kokosmelk; 1 theelepel sojasaus; 1 rode of gele paprika, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 jalapenopeper, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 600 gram zeebaarsfilets, in stukken gesneden; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte korianderblaadjes; 2 eetlepels vers geperst limoensap

Mijn interpretatie van Braziliaanse zeevruchtenstoofpot (of moqueca) gebruikt alleen vis, dus ik noem het de weekavondversie. Het is klaar om te serveren in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot rijst zacht is en vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en 1 theelepel zout toe.Kook en roer tot de uien zacht beginnen te worden, 3 of 4 minuten.Voeg tomatenpuree, knoflook, paprika, komijn en cayennepeper toe.Lees verder met koken 3 minuten. Giet in kokosmelk en voeg sojasaus toe.Wanneer het mengsel begint te bubbelen, laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
Verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg paprika, jalapenopeper en groene uien toe.Laat het mengsel weer sudderen.Verplaats de vis naar de koekepan; roer. Bedek en kook op middelhoog vuur tot de vis begint te schilferen, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg zout, koriander en limoensap toe; roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis uiteenvalt.Serveer met rijst.