Chef-kok John's aardappel gnocchi

Name: chef-kok John's aardappel gnocchi
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote rode aardappel; 1 ei, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat, plus meer als dat nodig is; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Marinara-saus, verwarmd of meer indien nodig, verdeeld; Vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, voor het serveren

Toen ik een enkele roodbruine aardappel op de bodem van de bak vond, besloot ik om een kleine partij gnocchi te maken - het perfecte ding om met een aardappel te doen. Ik hou van een zeer aardappel-y gnocchi, dus ik ga met net genoeg meel om het deeg te vormen. Andere mensen geven de voorkeur aan een dichtere, meer pasta-achtige knoedel en gebruiken veel meer bloem. Ik weet dat velen van jullie het haten als ik dit zeg, maar je zult het gewoon moeten uitvogelen als je gaat.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappel in de magnetron en kook op hoge stand tot hij gaar is, ongeveer 7 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappel.
Verdeel de aardappel en verwijder het vlees. Druk het vlees door de zeef met behulp van de achterkant van een houten lepel om een korrelige textuur te verkrijgen. Voeg een centimeter zout toe en laat ongeveer 10 minuten afkoelen. Giet in losgeklopt ei en roert met de tanden van een vork en proberen de aardappel niet fijn te maken. Voeg toe over een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem en blijf zachtjes roeren met de tanden van een vork tot het mengsel begint samen te komen. Misschien heb je nog een centimeter of twee meel nodig. meng met een spatel tot het deeg een massa vormt, voeg zo nodig bloem toe. Kneed het deeg zachtjes met de vingers tot een bal, ongeveer 10 seconden.
Vorm het deeg tot een dikke blokvorm op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd het in 4 stukken. Rol elk stuk voorzichtig met uw vingertoppen om de "slang" of een lange touw deeg te vormen, beginnend bij het midden en rollend naar het einde tot het deeg ongeveer 1,25 centimeter dik. Snijd elke touw deeg in centimeters.
Rol elk centimeter stuk snel langs de achterkant van de tanden van een vork om richels te vormen.
Verhit de saus in een koekenpan terwijl je de gnocchi kookt.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.Verlaag de hitte zodat het water blijft sudderen.Voeg gnocchi toe aan water.Zodra ze na een halve minuut naar de oppervlakte drijven, kook dan nog eens 14 seconden.Gebakken gekookte gnocchi met een schuimspaan in de pan met de saus. Roer tot een laagje.
Serveer afgedekt met geraspte kaas.