Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Chef-kok John's cream van aspergesoep
 
 
6 PortiesPTM60 min

Chef-kok John's cream van aspergesoep


Voor mij is asperges een van die zeldzame groenten die het helderst schijnt wanneer ze in soepvorm worden genuttigd. Dit is een ultra-gemakkelijke en prachtig gekleurde crème van aspergesoeprecept.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en zout toe; kook en roer tot de ui zacht en goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
  2. Giet kippenbouillon en water in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
  3. Leg de stukken asperge in een sudderende bouillon.Kook, af en toe roerend, tot asperges zacht zijn en nog steeds felgroen, 5 tot 10 minuten.Verwijder van het vuur.
  4. Gebruik een staafmixer om soep te mengen tot een gladde massa, ongeveer 3 minuten.
  5. Voor een fijnere textuur, zeef soep door mesh zeef. Zet gespannen soep terug in de pan en plaats hem op het fornuis.
  6. Draai het vuur laag. Seizoen met cayennepeper, zwarte peper en nootmuskaat. Pas zout aan naar smaak. Wrijf 130 liter room in de soep.
  7. Doe 60 liter room, Parmigiano-Reggiano-kaas en citroenschil in een kleine kom.Whisk tot schuimig en enigszins verdikt, ongeveer 1 minuut.
  8. Schep soep in kommen. Schep een lepel Parmigiano-Reggiano-citroenroom bovenop elke portie en wervel tot een willekeurig patroon.
  9. Bestrooi met een centimeter citroenschil en cayennepeper, indien gewenst.


Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407