Chef-kok John's gegrilde spek gehaktbrood hamburgers

Name: chef-kok John's gegrilde spek gehaktbrood hamburgers
Cook time: 10 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 groot ei, geslagen; 1 eetlepel ketchup; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel bruine suiker; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel knoflookpoeder; centimeter gedroogde tijm; cayennepeper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone broodkruimels; Een kop met een inhoud van 170 ml met fijngesneden gekookt spek; 400 gram gemalen rundvlees (85% mager)

Ik houd van gehaktbrood, maar niet zo veel als ik van gehaktbroodjes houd. In feite zal ik een gehaktbrood maken voor de restjes. Ik bak de koude plak in een beboterde pan tot heet en knapperig en geniet ervan op toast met ketchup. Dit recept is eigenlijk dat, plus spek, in burgervorm.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei, ketchup, Worcestershire-saus, zout, bruine suiker, uipoeder, knoflookpoeder, tijm en cayennepeper in een kom. Voeg paneermeel en fijngehakt gekookt spek toe. Verkruimel het gehakt. Meng met je vingers tot spek en paneermeel. zijn gelijkmatig verdeeld.
Vorm het mengsel in 4 burgers met je natte handen. Bedek met plasticfolie en laat het in de koelkast tot het grondig is gekoeld, ongeveer 3 uur.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Plaats hamburgers op het rooster en kook af en toe, tot ze stevig en gaar zijn volgens de gewenste gaarheid. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet tussen de 60 en 60 graden (63 graden Celsius) zijn. Laat hamburgers een paar minuten rusten voordat u ze opdient .