Chef-kok John's ham en aardappelsoep

Name: chef-kok John's ham en aardappelsoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden; 1 rib selderij, in blokjes gesneden; 227 gram gerookte ham, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, in plakjes; 3 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; zout en peper naar smaak; cayennepeper (optioneel); gehakt vers bieslook voor garnering (optioneel)

Je kunt nooit teveel soeprecepten krijgen. Deze stevige soep is zeker voldoende om als hoofdgerecht te dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een soeppan op matig vuur tot ze goudbruin is. Roer in wortel, selderij, ui, ham en knoflook; kook en roer 5-6 minuten, tot de groenten zachter worden en de uien doorschijnend zijn.
Roer de bloem erdoor; kook ongeveer 3 minuten.Let in kippenbouillon, 1/4 liter per keer. Voeg water toe en roer om te combineren. Zet het vuur op hoog en breng aan de kook. Sla op middelmatig laag gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
Proef de soep voor zout en voeg meer toe indien nodig. Roer in aardappelen; kook gedurende 15 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn.Kies vet indien gewenst.
Met een aardappelstamper, pureer de soep een paar keer, laat genoeg van de hele aardappel. Breng het op smaak met zout en peper naar smaak, voeg cayennepeper toe en voeg room toe.Room te combineren en verwarmen.Garneer met verse bieslook.