Chef-kok John's kaas blintzes

Name: chef-kok John's kaas blintzes
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: Beslag:; 1 groot ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 60 liter koud water; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers, of zo nodig voor het afstoffen; 2,5 centimeter zout; 1/4 theelepel vanille-extract; Vulling:; Een kop met een inhoud van 130 ml die roomkaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die roomkaas bevat; 1 citroen, zested; 1 groot ei; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers, of zo nodig voor het afstoffen; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel boter, of indien nodig; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers, of zo nodig voor het afstoffen

Als je ooit praat met iemand die naar New York City is geweest of er ooit in heeft gewoond, en het onderwerp kaasblinters opduikt, zie je bijna altijd dat hun gezicht oplicht. Hoewel er verschillende stappen zijn, zijn ze vrij eenvoudig, en dus absoluut de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 3 eieren, bloem, melk, water, plantaardige olie, suiker, zout en vanille-extract in een blender. Blend tot het volledig glad is, 1 of 2 minuten, schraap langs de zijkanten indien nodig. Laat beslag zitten op kamertemperatuur 30 minuten.
Meng ricotta, roomkaas, citroenschil, ei, suiker en zout in een mengkom. Meng zorgvuldig samen. Bedek en zet in de koelkast.
Verhit een 10-inch, niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur.Spray of borstel licht met plantaardige olie.Giet in ongeveer 60 liter beslag.Onmiddellijk het beslag ronddraaien om de bodem van de pan te coaten.Kook tot het oppervlak er droog uitziet, ongeveer 1 minuut .Flip crêpe om even aan de andere kant te koken, ongeveer 30 seconden.Verwijder naar een bord.Neem de rest van het beslag opnieuw.Stack-pannenkoeken.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Bevochtig een ovenschaal licht.
Schep 7,66 tot 10 eetlepels vulling op de crêpe, ongeveer een centimeter van de rand die het dichtst bij je in de buurt komt.Vouw de rand over het vullen en vlak af. Vouw aan beide kanten dubbel en rol de crêpe op in een kleine gevulde rechthoek, eindigend met de naad aan de onderkant, een blintz maken.
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de blintzes goudbruin aan beide kanten, zachtjes ronddraaiend, ongeveer 2 minuten. Overdracht naar beboterde ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven om de vulling steviger te maken, ongeveer 12 minuten. De blint van de koelkast 10 minuten voor het opdienen. Stuif zacht met de suiker van de banketbakker.