Chef-kok John's rozemarijn shortbread koekjes

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Plaats koude boter, suiker, rozemarijn, zout en vanille-extract in een kom. Combineer met de achterkant van een spatel of lepel, voeg langzaam ingrediënten samen tot de boter wat is week geworden en de ingrediënten samenkomen.

Giet het meel in de kom met het botermengsel. Strijk met je handen het meel in de boter en roer met de vingertoppen en het wrijfmengsel tot de bloemige kruimels 1 tot 2 minuten romige kruimels worden. Breng het mengsel samen in een deegbal.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Druk het deeg in een schijf en vervolgens in een rechthoek van centimeter dik. Bedek het met een stuk plastic folie. Strijk het deeg met een platte pan of deegroller tot een centimeter dik. Wissel het om in een rechthoek.

Snij het deeg in de lengte in 13 gelijke reepjes van ongeveer 2,5 centimeter breed, snijd indien nodig extra deeg. Snijd elke strook in 6 gelijkmatige vierkanten. (U kunt restjes uitrollen om indien nodig meer koekjes te vormen). Cookies overzetten op de voorbereide bakplaat. koekje met ongeveer een centimeter suiker. Steek met een vork 4 rijen gaten in elk koekje.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 50 minuten.

Koele koekjes 10 minuten op het blad; breng cookies over naar een rek om volledig af te koelen.