Chef-kok John's tomaten taart

Name: chef-kok John's tomaten taart
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vel ingevroren bladerdeeg, ontdooid en in vieren gesneden; 2 1/2 eetlepels Dijon-mosterd; 2,5 grote rijpe tomaat, in centimeters rond gesneden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 7,66 centimeter herbes de Provence; 1 eetlepel vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2,5 centimeter gehakte verse oregano; 2,5 centimeter gehakte verse peterselie; 2,5 centimeter versgehakte verse tijm

Een dezer dagen zullen Michele en ik naar Zuid-Frankrijk reizen, waar we deze geweldige tomatentaart minstens één keer per dag zullen eten. Het wordt heet, omdat we midden in de zomer moeten gaan genieten best mogelijke tomaten, maar dat is prima, zolang er maar gekoelde rosé is. Eén laag tomaat is genoeg, want meer dan dat is een overdreven natte taart, wat betekent dat je gebak niet knapperig blijft.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats 2 stukjes bladerdeeg op een met silicone beklede bakplaat. Druk de korte naad van 1 stuk op de andere om de rechthoekige basis van de taart te vormen. Knip de andere 2 bladerdeegdelen af en druk ze in de randen van de basis om als grens te fungeren.
Vries het deeg tot stevig, ongeveer 10 minuten.
Scoor de rand met een mes, maak de centimeters vlakker. Leg de onderkant van een vork op de naad in het midden en perforeer gaten over de hele basis.
Bak de taartschaal tot hij licht goudbruin en gedeeltelijk gepoft is, ongeveer 10 minuten. Duw op de basis met de bodem van een vork. Vermijd het drukken op de rand. Laat 10 minuten afkoelen.
Smeer mosterd over de binnenkant van de taart. Schik de tomaatschijfjes in een enkele laag erop en snijd een paar plakjes in de helft om de openingen op te vullen. Breng het seizoen met zout en peper. Bestrooi de Herbes de Provence op de top. Voeg Parmigiano-Reggiano kaas toe en motregen de meeste olijfolie bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot het deeg goed bruin en krokant is, 25 tot 30 minuten. Koel tot kamertemperatuur op de bakplaat of breng het over in een rooster met 2 spatels. Laat de resterende olijfolie over de taart komen en strooi er verse oregano, peterselie, en tijm bovenop.