Chef-kok john's garnalen van diavolo

Name: chef-kok john's garnalen van diavolo
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram extra grote garnaal (16-20), geschild en ontdooid, staart achtergelaten; 2 eetlepels olijfolie, of meer als dat nodig is; 1 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak; 1 theelepel zout, of naar smaak; 2,5 centimeter Aleppo pepervlokken, of naar smaak; 1/2 gele ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ingeblikte tomatenpulp (zoals San Marzano) bevat; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie; 2 eetlepels dun gesneden verse basilicumblaadjes

Dit recept bevat de duivels heerlijke garnalen fra diavolo, of 'garnalenbroenduivel' als we letterlijk zijn voor komisch effect. Het is echt goed en verandert elke stapel pasta of rijst in een gedenkwaardige maaltijd. Sommige mensen voegen graag een beetje citroen toe, maar ik denk niet dat het het nodig heeft, tenzij je wijn te zoet is.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer garnalen, olijfolie, rode pepervlokken, zout en Aleppo-pepervlokken in een kom; gooi garnalen helemaal in olie en specerijen.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur tot ze heel heet zijn.Kook garnalen in een enkele laag tot ze aan één kant bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Draai de garnalen om en bak ze bruin aan de andere kant, ongeveer 1 minuut langer.Gerlaad de garnalen naar een kom.
Verwarm dezelfde koekepan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui met een centimeter zout in een hete koekepan totdat de uien licht goudbruin zijn en net doorschijnend worden; 2 tot 4 minuten. Voeg knoflook en oregano toe aan de ui; kook en roer tot het geurig is, 15 tot 30 seconden.
Giet witte wijn in uien en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel; voeg gemalen tomaten toe en laat het vuur laag tot middelhoog. Kook en roer tot het tomatenmengsel dikker is en de smaken 10 tot 15 minuten smelten.
Breng de garnalen terug naar de koekenpan samen met eventuele opgehoopte sappen in de kom. Kook tot de garnalen zijn opgewarmd, 2 tot 4 minuten. Roer peterselie en basilicum door de saus en breng op smaak met zout, rode pepervlokken en Aleppo-pepervlokken.