Cherry pie bars

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 170 graden. Verdeel een centimeter ovenschaal met boter of kookspray; opzij zetten.

Plaats de kersen, suiker, citroensap en maïszetmeel in een grote kom en roer om te combineren; opzij zetten.

Doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een keukenmachine met de mesbevestiging en de te combineren pols. Voeg de eierdooiers, het amandelextract en de boter toe. Stop met tussenpozen van 5 seconden totdat het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut totaal. Het deeg zal zacht en enigszins kruimelig zijn.

Breng 0.66 van het deeg over in de pan. Gebruik een vork of je vingers om het deeg in de bodem van de voorbereide pan te persen. Voeg het kersenmengsel toe en smeer het in een gelijkmatige laag. Schep ongeveer een eetlepel van het resterende deeg, druk het samen in de palm van je handen, en plaats deze op de kersen. Herhaal met het resterende deeg, gelijkmatig verdeeld over de bovenkant van de vrucht. (De kersen zullen niet volledig bedekt zijn.) Borstel het deeg met de gesmolten boter en strooi met de demararasuiker.

Bak tot de bovenkant goudbruin is en de kersen borrelen, 35 tot 40 minuten. Koel volledig in de pan voordat je in 12 repen snijdt.