Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Jaime Salo
Chez panisse lamstoofpot met gedroogde abrikozen
Een stoofpot van Alice Waters met smaken uit het Midden-Oosten, heerlijk geserveerd met gewone rijst of een eenvoudige pilaf.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Week de abrikozen een uurtje in warm water terwijl je de rest van de stoofpot klaarmaakt.
-
Breng het lamsvlees op smaak met zout en peper.
-
Verhit olijfolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur - voldoende olie om de bodem van de pan te bedekken.
-
Voeg het lam toe en bak het aan alle kanten, werk indien nodig in porties - het vlees niet verdringen.
-
Verwijder het vlees op een bord en giet het af en gooi het grootste deel van het vet/de olie in de pan weg, terwijl u slechts een dunne sluier van olie achterlaat.
-
Voeg de uien toe en kook ze tot ze zacht zijn - ongeveer 7 minuten.
-
Voeg het lamsvlees weer toe, roer de kruiden erdoor en meng goed en kook nog vier minuten.
-
Voeg genoeg water toe om net boven op het vlees te komen en breng aan de kook, schuimend schuim dat naar boven stijgt.
-
Verhit het vuur tot een sudderen, dek af en kook voor de helft en het uur.
-
Terwijl het lam aan het koken is, laat je de abrikozen uitlekken en bewaar je de vloeistof.
-
Hak de abrikozen grof en voeg ze toe aan het lam.
-
Houd nu de pan gedeeltelijk afgedekt en laat nog ongeveer een uur sudderen tot het lam zacht is.
-
Roer af en toe, en als het te laag wordt voeg je een deel van de gereserveerde abrikoos toe
-
Als het lamsvlees zacht is, mag er geen vet van de top worden getrokken, moet je naar zout smaken en de kruiden zo nodig aanpassen.
-
Voeg het rozenwater toe (als je wilt - ik doe het).
Blogs die misschien interessant zijn
-
90 minStovenolie-, meel, zout, peper, spek, ui, paddestoel, wortels, bouillon, Bourgondische wijn, teentje knoflook, zout, tijm, baai, kaas,coq au vin (kip gestoofd in rode wijn) -
90 minStovenui, gekruide boter kennen ook tesmi, olie-, tomaten, rundvlees bij voorkeur runderborst, water,eritrese / ethiopische rundvleesstoofpot - tsebhi sga of zeer belangrijk nat -
145 minStovenlam, boter, olie-, ui, teentjes knoflook, wortels, pastinaak, aardappelen, selderij, bonen, meel, tomaten, mosterd-, bouillon, water, bouquet garni tijm peterselie bayleaf, peterselie,lamsstoofschotel (navarin van lam) -
70 minStovencitroensap, olie-, ui, olie-, water, citroensap, ras el hanout, zout, wortel in, raap in, aardappelen, aardappelen, kaneel, artisjok,tajine bil khodar (plantaardige tagine)
Ik vond het geweldig