Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Jaime Salo
Chez panisse lamstoofpot met gedroogde abrikozen
Een stoofpot van Alice Waters met smaken uit het Midden-Oosten, heerlijk geserveerd met gewone rijst of een eenvoudige pilaf.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Week de abrikozen een uurtje in warm water terwijl je de rest van de stoofpot klaarmaakt.
-
Breng het lamsvlees op smaak met zout en peper.
-
Verhit olijfolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur - voldoende olie om de bodem van de pan te bedekken.
-
Voeg het lam toe en bak het aan alle kanten, werk indien nodig in porties - het vlees niet verdringen.
-
Verwijder het vlees op een bord en giet het af en gooi het grootste deel van het vet/de olie in de pan weg, terwijl u slechts een dunne sluier van olie achterlaat.
-
Voeg de uien toe en kook ze tot ze zacht zijn - ongeveer 7 minuten.
-
Voeg het lamsvlees weer toe, roer de kruiden erdoor en meng goed en kook nog vier minuten.
-
Voeg genoeg water toe om net boven op het vlees te komen en breng aan de kook, schuimend schuim dat naar boven stijgt.
-
Verhit het vuur tot een sudderen, dek af en kook voor de helft en het uur.
-
Terwijl het lam aan het koken is, laat je de abrikozen uitlekken en bewaar je de vloeistof.
-
Hak de abrikozen grof en voeg ze toe aan het lam.
-
Houd nu de pan gedeeltelijk afgedekt en laat nog ongeveer een uur sudderen tot het lam zacht is.
-
Roer af en toe, en als het te laag wordt voeg je een deel van de gereserveerde abrikoos toe
-
Als het lamsvlees zacht is, mag er geen vet van de top worden getrokken, moet je naar zout smaken en de kruiden zo nodig aanpassen.
-
Voeg het rozenwater toe (als je wilt - ik doe het).
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minStovenmeel, poeder, , , zout, peper, water,oma's dumplings from scratch: 100 jaar oud recept -
80 minStovenolie-, mosterd-, maïzena, zout, peper, carne asada spice Kruiden, biefstuk, ui, paddestoel, wortel, selderij ribben, tomaten, water,lite gestoofde ronde biefstuk -
25 minStovendressing, bouillon, kipfilet, tomaten, wortels, tarwe macaroni, kruiderij, knoflook poeder, kaas,Italiaanse stoofpot voor twee -
40 minStovenvarkensvlees, olie-, teentjes knoflook, ui, tomaten, calabaza pompoen, okra, bonen, aubergines, bittere meloen, water, bagoong alamang garnalenpasta,pinakbet (filipijns vlees stamppot met garnalenpasta)
Ik vond het geweldig