Chez panisse lamstoofpot met gedroogde abrikozen

Name: chez panisse lamstoofpot met gedroogde abrikozen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram gedroogde abrikoos; 1,1 kilogram lamsschouder, afgesneden en in centimeterkubussen gesneden; zout en peper; 2 -3 eetlepels olijfolie; 2 uien, gehakt; 1 theelepel verse gember, gehakt; 1 theelepel verse gember, gehakt; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel kaneel; 0.25 theelepel saffraan; 1 theelepel rozenwater

Een stoofpot van Alice Waters met smaken uit het Midden-Oosten, heerlijk geserveerd met gewone rijst of een eenvoudige pilaf.

Ingrediënten

Bereiding

Week de abrikozen een uurtje in warm water terwijl je de rest van de stoofpot klaarmaakt.
Breng het lamsvlees op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur - voldoende olie om de bodem van de pan te bedekken.
Voeg het lam toe en bak het aan alle kanten, werk indien nodig in porties - het vlees niet verdringen.
Verwijder het vlees op een bord en giet het af en gooi het grootste deel van het vet/de olie in de pan weg, terwijl u slechts een dunne sluier van olie achterlaat.
Voeg de uien toe en kook ze tot ze zacht zijn - ongeveer 7 minuten.
Voeg het lamsvlees weer toe, roer de kruiden erdoor en meng goed en kook nog vier minuten.
Voeg genoeg water toe om net boven op het vlees te komen en breng aan de kook, schuimend schuim dat naar boven stijgt.
Verhit het vuur tot een sudderen, dek af en kook voor de helft en het uur.
Terwijl het lam aan het koken is, laat je de abrikozen uitlekken en bewaar je de vloeistof.
Hak de abrikozen grof en voeg ze toe aan het lam.
Houd nu de pan gedeeltelijk afgedekt en laat nog ongeveer een uur sudderen tot het lam zacht is.
Roer af en toe, en als het te laag wordt voeg je een deel van de gereserveerde abrikoos toe
Als het lamsvlees zacht is, mag er geen vet van de top worden getrokken, moet je naar zout smaken en de kruiden zo nodig aanpassen.
Voeg het rozenwater toe (als je wilt - ik doe het).

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

Ik vond het geweldig

Chez panisse lamstoofpot met gedroogde abrikozen

Een stoofpot van Alice Waters met smaken uit het Midden-Oosten, heerlijk geserveerd met gewone rijst of een eenvoudige pilaf.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies