Stevige winterstoofpot

Stevige winterstoofpot wordt langzaam op het vuur gekookt, maar ik denk dat het ook in een kookpot op een laag pitje zal werken, wat de kooktijd tot minstens 8-10 uur zal verkorten. Deze stevige soep is heerlijk is stevig volkoren brood of popovers. Receptbron: Bon Appetit (oktober 1987)

Leg kip, rund en beenderen in een pot van 12 liter, voeg voldoende water toe om te dekken en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is (2 1/2 - 3 uur).
Verwijder kip en rundvlees. Laat het afkoelen en snijd vlees en kip van de botten, gooi huid en botten weg.
Stammassa. (Kan een dag eerder tot op dit punt worden bereid), bedek en koel in twee containers (rundvlees en kip in een en bouillon in een andere. Vet de bouillon op alvorens verder te gaan).
Ontvet de bouillon en breng aan de kook in de oven.
Snij kip en rundvlees in kleine stukjes (1,25 centimeter) en voeg ze toe aan de bouillon.
Voeg groenten (aardappels, tomaten) toe om te pannen.
Zet het vuur lager, sudder af en toe gedurende 6-7 uur roeren (of draai 8-10 uur lang in een crockpot op laag).
Breng op smaak met zout, peper en pepersaus.
Garneer met koriander of peterselie, indien gewenst.

Ik vond het geweldig