Chez panisse spinazie soep

Name: chez panisse spinazie soep
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eetlepels boter; 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden (113 gram); 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden (71 gram); 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden (170 gram); 510 gram spinazie, ontstengelde, gewassen en uitgelekt (2 - 3 bossen); zout peper

Aangepast van "Chez Panisse Cooking" door Paul Bertolli. "Garneer de soep met knoflookboter," Bertolli schrijft, "of wervelingen van crème fraîche verdund tot de consistentie van de soep en gehakte oostindische kroonblaadjes." Hij suggereert ook om het te serveren met geraspte Parmezaanse kaas, kleine beboterde knoflookcroutons en extra vergine olijfolie besprenkeld over het oppervlak. "Puréed spinazie zal binnen 20 minuten een saaie legergroene kleur krijgen, dus deze soep moet onmiddellijk worden gemengd, gekruid en geserveerd. "

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een brede roestvrijstalen pot (met een inhoud van minstens 5 liter) op middelhoog vuur.
Voeg driekwart kopje water en de wortel, bleekselderij en ui toe. Verhoog de hitte om het mengsel aan de kook te brengen en laat het vuur vervolgens 20 minuten zachtjes koken.
Voeg 1,125 liter water toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Voeg de spinazie toe en laat nog 1 minuut koken, roer tot alle spinazie goed is gewikkeld. Bedek de pot niet: vluchtige zuren, die vrijkomen als de groente wordt verhit, condenseren op het deksel, vallen terug in de pot en verkleuring veroorzaken.
Pureer het hele mengsel met een staafmixer, of giet het in een blender om te pureren, en breng de soep meteen over in een hete terrine. Vermijd de soep.
Breng op smaak met 1,5 tsp. Zout en een centimeter peper, of proef, garneer zoals gewenst en serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

rauwe spinazie en spijsvertering

voordelen van het mengen van spinaziesap

hoeveel kalium zit er in rauwe spinazie

spinazie beter verteerbaar maken

gezondheidsvoordelen van pasalai keerai

Ik vond het geweldig

Chez panisse spinazie soep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies