Chicago style gebraden eend

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Was de eend en dep hem droog. Breid borst en benen uit door met een scherp mes in de huid te snijden, ga 0.66 door de huid en zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. Breng de speklaag en de buitenkant van de eend met knoflookpoeder, uipoeder. , zout en peper; masseer kruiden in vlees. Garde karwijzaad over de eend en in een gekroesde huid. Plaats op een rooster in een braadslee, met de borst naar boven.

Bak eendenbout in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Draai de borstzijde naar beneden en rooster nog 15 minuten. Haal de eend uit de oven; verlaag de oventemperatuur tot 170 graden. Draai de eendenborstkant opnieuw naar boven en keer terug naar de oven gedurende 20 minuten. Draai de eend nog een keer om, borstzijde naar beneden. Rooster voor de laatste 20 minuten. Haal de eend uit de oven en laat 10 minuten rusten. minuten voor het serveren.