Chicha morada

Name: chicha morada
Ingredients: 2 (425 gram) zakjes gedroogde paarse maïs (maíz morado); Korst en kern van een grote, rijpe ananas (zie Een hele ananas snijden); 2 tart Granny Smith-appels, in vieren gedeeld; 4 Ceylon kaneelstokjes, gebroken (ook wel Mexicaanse kaneel of canela; kan 2 tot 3 cassia kaneelstokjes vervangen); 4 Ceylon kaneelstokjes, gebroken (ook wel Mexicaanse kaneel of canela; kan 2 tot 3 cassia kaneelstokjes vervangen); 8 liter plus 1/4 liter water; Sap van 5 limoenen; Sap van 3 citroenen; Zoetstof naar keuze: palmsuiker, witte suiker, eenvoudige siroop, agave nectar, honing, etc.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer paarse maïs, ananassnacks, appels, kruidnagelen, kaneel en water in een grote soepkom. Breng aan de kook, dek de pot af en laat inkoken. Smaak, bedekt, gedurende 45 minuten en onthul de pot en laat sudderen gedurende 30 minuten.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur (of laat het een nacht staan voor een intensere smaak). Breng de vaste stoffen aan en gooi ze weg.
Roer de limoen en het citroensap erdoor. Probeer het naar smaak. Leg het in de koelkast tot het volledig is gekoeld en serveer het over ijs. Garneer met limoen of gehakte appel en ananas, indien gewenst.