Koreaanse stijl rundvlees en broccoli kom

Marineer het rundvlees en maak de saus: Snij de steak kruislings (met de korrel) in stroken van 2-3 cm breed. Snijd elke strook over het graan in stukken van 0,25 centimeter dik. Leg het vlees in een middelgrote kom; opzij zetten.

Klop de resterende ingrediënten in een kleine kom tot het maizena en de suiker volledig zijn opgelost. Overdracht 2 eetlepels van dit sausmengsel naar de kom rundvlees en gooi het vlees aan met een laag; zet de biefstuk en de resterende saus opzij.

Maak de wok: vul een grote koekenpan tot halverwege met water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe, dek af en kook, roer er halverwege door, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten in totaal.Drain en opzij zetten.

Veeg de pan droog en verwarm op middelhoog vuur tot een druppel water direct verdampt bij contact. Roer in 1 theelepel olie, voeg dan de helft van het vlees toe en smeer in een gelijkmatige laag.Kook ongemoeid totdat het vlees begint te schroeien ongeveer 1 minuut. Roerbak met een metalen spatel tot het vlees lichtbruin is maar niet gaar, ongeveer 30 seconden langer.Verplaats het naar een grote schaal. Herhaal met nog een theelepel olie en het overgebleven rundvlees.

Druppel het resterende theelepel olie in de pan. Voeg de gember en knoflook toe en roerbak tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli en het rundvlees en eventuele opgehoopte sappen toe en roer om te combineren. Wrijf de saus nogmaals om combineer en los het maïzena op en voeg het toe aan de pan. Bak totdat het vlees net gaar is en de saus verdikt en glanzend is, 1 à 2 minuten. Overdracht naar een schaal, besprenkel met de lente-uitjes en sesamzaadjes bij gebruik en serveren over rijst.