Kip enchilada omelet

Combineer de kip, 190 liter enchilada saus, groene chilipepers en chilipoeder in een middelgrote koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het warm is. Breng het op smaak met zout en peper. Reduceer het vuur laag en houd het warm.

Klop in een grote mengkom de eidooiers en de room samen met een royale centimeter zout en peper. In de kom van een standaardmenger (of met een elektrische handmixer), klop het eiwit op hoge snelheid tot stijve pieken, 4 tot 5 minuten.

Smelt de boter in een centimeter anti-aanbak koekepan op laag tot middelhoog vuur (een centimeter koekepan zal werken, maar de omelet bevindt zich aan de dikkere kant). Vouw het eiwit voorzichtig in de dooiers tot het volledig is gecombineerd. Giet het mengsel in de koekenpan Laat ongeveer 2 eetlepels peper jack en 2 eetlepels cheddar kaas samen met de tortilla chips over het oppervlak van de omelet vloeien. Overdracht van de koekenpan naar de grill om de kaas te smelten, 1 tot 2 minuten .

Smeer een laag van het warme kippenmengsel in het midden van de omelet. Draai een siliconen spatel rond de randen om het los te maken van de pan. Vouw het in de helft en breng over naar een bord.Rober met een paar eetlepels enchilada en de resterende kaas . Serveren met salsa, zure room en salse verde aan de zijkant.