Chilaquiles

Name: chilaquiles
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tomaten, gehakt; 6 gedroogde chili de arbol-pepers; 1 ui, in plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel kippenbouillonkorrels; zout naar smaak; water om te bedekken; 2 eetlepels plantaardige olie, of naar smaak; 2 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gesneden; 4 eieren

Dit Mexicaanse ontbijtgerecht is een mix van tortillareepjes met eieren en salsa.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaten, chili de arbol pepers, ui, knoflook, kippenbouillon en zout in een pan; voeg voldoende water toe om te dekken. Breng aan de kook; verminder het vuur en kook, af en toe roerend, tot tomaten en paprika's zacht worden, 5 tot 10 minuten.
Breng de paprika over naar een blender met een lepel met gleuven; mix tot een gladde massa. Giet het tomatenmengsel erin; mixen tot een gladde substantie.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer maïstortilla's in de hete olie tot ze knapperig zijn, 3 tot 5 minuten. Barst in eieren; roer tot roerei en zet in, ongeveer 5 minuten. Zeef gemengde saus over tortilla's en eieren; Meng goed.