Chileatole - groene chili soep met maïs (slowcooker)

Van "The Mexican Slow Cooker" door Deborah Schneider. Dus veel recepten in dit boek zien er zo aantrekkelijk uit. Ik heb dit nog niet gemaakt, maar het bevat zoveel ingrediënten die ik leuk vind. De auteur smaakte deze soep eerst op de Xochimilco-markt ten zuiden van Mexico Stad.

Verhit in een koekenpan van centimeters de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui en alle chilipepers toe en laat roeren tot de ui zacht en bleek goud is, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een kom met een inhoud van 5 liter die langzaam bevat fornuis.
Plaats de maïs in een keukenmachine en pulseer meerdere malen, totdat de korrels zijn gebroken maar het is niet helemaal glad. Voeg toe aan de slowcooker samen met het water en ver en kook op laag gedurende 6 uur.
Roer de epazote, koriander en peper erdoor. Pureer in batches in een blender, of met een staafmixer recht in de crockpot, tot het glad is.
Smeer indien nodig de soep in met een beetje water. Smeer en breng de kruiden aan voordat u ze serveert.