Chili con kasha

De textuur lijkt meer op chili con carne dan de meeste vegetarische chilipepers. We houden van dit en hebben het vaak.

Verwarm in een grote soeppan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook, paprika en tomaten toe. Bedek en kook 5 minuten. Voeg kasha, wijn, en bouillon. Meng om te mengen. Kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg bruine bonen, chilipoeder, komijn, koriander en laurier toe. Bedek en kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten.
Voeg paddenstoelen toe. Voeg zout toe aan de smaak. 5 minuten zacht. Snijblad en koriander.
Serveer warm. Dien desgewenst met zure room, gehakte lente-uitjes en geraspte kaas aan de zijkant.