Chili mac, Mexicaanse stijl

Name: chili mac, Mexicaanse stijl
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 verse poblano chili pepers; 1/2 eetlepel maïsolie; Chorizo-worst van 400 gram; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1/4 liter water; 200 gram macaroni; 3/4 theelepel zout, of naar smaak; 1/4 theelepel zwarte peper, of naar smaak; 1/2 eetlepel gedroogde Mexicaanse oregano; 4 eetlepels zure room (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met Queso añejo (oude Mexicaanse kaas) (optioneel)

Het is waar dat chili mac al een Mexicaans geïnspireerde gerecht is, maar deze versie komt nog dichter bij zijn roots met authentieke Mexicaanse ingrediënten zoals chorizo en poblano pepers. Het is ook snel (zolang je de peper hebt geroosterd) en makkelijk - een echte eenpansmaaltijd. Bewaar in kommen en garneer met kleine klodders zure room of een besprenkeling van queso anejo.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op braden. Plaats de paprika's op een bakplaat en leg ze in de oven. Laat de huid zwart worden en blaas in het rond, draai de paprikapoeder tot alle kanten klaar zijn. (Opmerking: niet te gaar.) Als ze klaar zijn, plaats ze dan in een papieren zak en zegel. Zet ze ongeveer 15 minuten opzij.Kak ze uit de zak en pel ze van elkaar af onder stromend water.Verwijder de stelen en de zaden en hak ze dan fijn.
Verhit ondertussen maïsolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Steek chorizo uit de omhulsels in de hete olie. Breek met een houten lepel de worst en kook ongeveer 4 minuten.Verwijder worst en zet apart.Stir onion into oil en kook tot het zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Verwijder verkoolde schil van geroosterde paprika's en spoel af onder koud water.Verwijder de stengels en gooi de zaden weg, indien gewenst; grof hakken.
Roer de knoflook in de pan en laat 1 minuut koken. Doe de pitjes van de poblano en verwarm gedurende 1 minuut.
Verhoog het vuur naar hoog en roer de tomaten erdoor met vloeibare, zwarte bonen, gekookte chorizo, water, macaroni, zout, peper en oregano. Breng op laag vuur. Zet het vuur laag; dek af, en kook, af en toe roerend, tot de macaroni al dente is, ongeveer 15 minuten. Serveer in kommen gegarneerd met zure room of queso anejo.