Kip kip curry

Name: kip kip curry
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden, verdeeld; zout naar smaak; 1 laurierblad; 1 eetlepel water; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel paprika; 2 eetlepels gemalen gember; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 eetlepel water; 1 kilo zonder vel kippenborst zonder been, in hapklare stukjes gesneden; 1 tomaat, in dunne plakjes; 1/4 theelepel witte suiker; 3 kardemompeulen, licht geplet; 3 hele kruidnagels; 1 (5 centimeter) kaneelstokje; 1 eetlepel ghee (geklaarde boter); 1 eetlepel water; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 bos koriander, gehakt

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Roer in 0,33 van de ui; kook en roer tot de ui goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout. Haal de ui uit de olie en laat hem uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat.
Plaats de resterende 0,66 ui en het laurierblad in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Kook en roer tot de ui goudbruin is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg 1 eetlepel water toe, voeg dan de kurkuma, chilipoeder, paprika, gember en knoflook. Reduceer de hitte tot middelhoog en blijf koken en roer tot het is verminderd en roer dan nog een eetlepel water door.
Leg de plakjes kip en tomaat in het uienmengsel. Breng het op smaak met zout en suiker. Doe de kardemompeulen, kruidnagel, kaneelstokje, ghee en 1 eetlepel water erin. Bekleed en laat op laag sudderen totdat het is verminderd, 30 tot 35 minuten . Stoof in de koriander. Schuim tot de koriander is verdampt. Pronk met koriander en reserveerde gebakken uien voor het serveren.